Consommation de la peau de bœuf ‘’kpanman’’ : quels risques pour la santé?

Au Bénin, en dehors du poisson, de la viande, des fromages, d’autres produits existent pour rendre encore meilleurs les plats préparés. On trouve par exemple la peau de bœuf fumée communément appelée ‘’kpanman’’ en langue locale. Le kpanman est utilisé dans la sauce légumes, la sauce graine ou encore la sauce gombo. Une consommation qui n’est pas d’ailleurs sans conséquences sur la santé. Rébécca Sagbohan, nutritionniste diététiste expose ici les risques sanitaires que cet aliment peut avoir sur l’être humain.

Cet aliment n’a certes pas de valeurs nutritives comme le poisson ou la viande mais est beaucoup plus prisé par bon nombre de béninois dans toutes les localités. Mais à quelle fréquence doit-on consommer le kpanman pour préserver sa santé des éventuels effets néfastes ? La spécialiste en parle.

Ainsi donc, pour éviter toute composante chimique qui détruit à petit feu notre santé, le kpanman doit être consommé avec modération et à fréquence réduite.

Evodie Kokoyè